HONIGPARFAIT

3 Eidotter
80 g Honig
400g Schlagobers
1 EL Zitronen- oder Orangensaft
Vanille, Kompottfrüchte nach Geschmack

Eidotter und 60 g Honig über Wsserdampf kräftig aufschlagen. Obers steif schlagen und gemeinsam mit Zitronen- oder Orangensaft und Vanille unterheben.
Die Parfaitmasse in eine Form füllen und 3 Stunden gefrieren lassen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und mit Kompottfrüchten (Zwetschken, Birnen,...) anrichten. Übrigen Honig in dünnen Bahnen über das Parfait ziehen.

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MOHNZUTZEL

250 g Mehl
250 g Margarine
250 g Topfen

Fülle:
100 g Graumohn
50 g Weißmohn
100 g Honig
1/8 l Milch
Vanillezucker
Zimt
4 EL Heidelbeermarmelade
80 g Rumheidelbeeren

Aus den Zutaten einen Teig bereiten und mehrere Stunden, am besten über Nacht, rasten lassen.
Für die Fülle Milch, Honig und Geschmackszutaten aufkochen und den Mohn einkochen.
Heidelbeemarmelade und Rumheidelbeeren in die überkühlte Fülle rühren. Teig ca. 3 mm dick auswalken, Scheiben von 10 cm Durchmesser ausstechen, mit einem Eßlöffel voll Fülle belegen und mohnkapselähnlich formen.
Auf ein vorbereitetes Blech legen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C 40 Minuten backen.